【ワード】自動で番号がついたり箇条書きになるのを止めたい。

Wordのオートコレクトの機能、本当にうざい。新しいヴァージョンにしたら、いろいろ勝手にやるので、全部オフにした。このあたりの哲学がMicrosoftは一貫してダメ。人間はコンピュータの奴隷じゃない！　仕事続ける。
— 茂木健一郎 (@kenichiromogi) 2011年7月6日

行頭に数字や記号をつけると箇条書きになる

Wordのおせっかい機能と言われます。

[ファイル] メニュー、 [オプション]、
[文章校正] 、
[オートコレクトのオプション] 、[入力オートフォーマット] タブをクリック。
[入力中に自動で書式設定する項目] で、[箇条書き (行頭文字)] または [箇条書き (段落番号)] チェックボックスをオフ。

参考